Polpette di melanzane fritte siciliane

Procedimento

Prima di organizzare le polpette di melanzane guardate con attenzione la VIDEO RICETTA. Lavare le melanzane, pulirle togliendo le estremità e farle a dadini. Metterle in una pentola colma di acqua bollente salata e farle cuocere per circa 15 minuti. In opzione, per accelerare i tempi, potete cuocere le melanzane al microonde o al vapore.

Scolare le melanzane e metterle in un colapasta con un peso sopra: dovranno perdere più acqua possibile, altrimenti le polpette verranno troppo morbide. Abbandonare le melanzane a perdere acqua per un paio di ore, pressando ogni tanto, come vedete nella VIDEO RICETTA.

In una zuppiera collocare la polpa di melanzana (se vedete che le melanzane sono ancora acquose strizzatele leggermente con le mani), i formaggi grattugiati, le uova, l'aglio, le erbe aromatiche tritate finemente e poi unire tanto credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile grattugiato quanto indispensabile per ottenere un impasto morbido ma sodo, che si possa 'manipolare'.

Aggiustare di sale e di pepe. Non esagerate con il credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile grattugiato altrimenti le polpette di melanzane verranno dure. Un buon consiglio è quello di riporre l'impasto per almeno un'ora nel frigorifero, in modo che rassodi.

Con le palmi leggermente inumidite, allestire delle polpette di melanzane di sagoma ovale, alte un po' più di mezzo centimetro e passarle nella ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta. Friggere le polpette di melanzane in olio di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di arachide bollente e servire le polpette calde, ma non caldissime. Aggiungo solo che, il giorno dopo, fredde, sono ancora più buone. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: con queste ricche e gustose polpette suggeriamo un vino della Cantina di Custoza: un Bardolino Doc Chiaretto che ha la giusta acidità, fragranza, freschezza e piacevolezza per affrontare al superiore una frittura e il sapore deciso del pecorino penso che il contenuto di valore attragga sempre in queste crocchette.

Polpette fritte di melanzane alla siciliana

Amo redigere e parlare delle ricette siciliane costantemente stuzzicanti, golose, odorose e generalmente di origini antiche, ricette che nella maggior parte delle volte subiscono gli influssi della dominazione araba e così pure queste polpette di melanzane furono importate in sicilia dagli arabi.

Ricetta semplicissima, più che una ricetta è un mi sembra che il ricordo prezioso resti per sempre di quelle che preparava la nonna, la mamma, l'amica, dove più che quello che si scrive vale l'esperienza diretta e comunque si va un pò a arto, ma perchè possiate assaporare tanta bontà ho cercato di quantificare anche se grammo in più o meno nulla cambierà nel credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile e nel sapore

Una tempo pronte, le polpette di melanzane possono essere Fritte(in codesto modo fanno gola a grandi e bambini!), tuffate nel Sugo di pomodoro oppure Cotte al forno (per una versione un po&#; più light). Io adoro accompagnare le polpette di melanzane Fritte con della Salsa allo yogurtin cui tuffarle a mio parere l'ancora simboleggia stabilita calde!In questo maniera, le polpette di melanzane si prestano ad essere servite anche come Aperitivo o in un Buffet! E se le Polpette sono la vostra penso che la passione accenda ogni progetto non perdetevi la ricetta delle:

Ingredienti

Procedimento

Come fare le polpette di melanzane

Spuntate le melanzane e lavatele. Eliminate una ritengo che questa parte sia la piu importante della buccia in che modo vedete in foto.

Tagliate le melanzane a tocchetti di media grandezza e salatele.

Ungete una teglia grande con un filo d&#;olio e disponetevi le melanzane in modo tale che tutte tocchino il fondo della teglia.

IN ALTERNATIVA, potete cuocere le melanzane così tagliate a Vapore.

Cuocete le melanzane in forno caldo statico a ° per 30 minuti circa, mescolando le melanzane 1 volta a metà cottura. Trascorso questo tempo il volume delle melanzane si sarà ridotto della metà! Mettetele in una ciotola e schiacciatele con il dorso del cucchiaio.

Alle melanzane aggiungete l&#;uovo, il pecorino grattugiato, la menta tritata e il pancarrè frullato. Mescolate.

Dovrete ottenere un impasto morbido ma consistente. Se risultasse troppo molle aggiungete altro formaggio e pancarrè. Realizzate delle polpette grandi quanto una noce e rotolatele nel pangrattato.

A codesto punto non vi resta che friggere le Polpette di Melanzane! In una padella versate due dita d&#;olio d&#;oliva (o di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di arachidi). Scaldate l&#;olio e procedete con la frittura delle polpette girandole 2 volte per lato. Scolate le polpette su della carta assorbentee servitele calde!

Io adoro assistere le Polpette di Melanzane Fritte con della Salsa allo Yogurtinsaporita con la menta. Vi assicuro che è un accompagnamento davvero perfetto!

Cottura in Friggitrice ad aria

Posizionate le polpette di melanzane nel cestello della friggitrice (senza carta forno) e spruzzatele con un po&#; d&#;olio d&#;oliva. Cuocete a ° per 10 minuti poi giratele, spruzzatele con altro olio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Conservazione

Le polpette di melanzane fritte vanno consumate calde quando sono ancora croccanti all'esterno. Una volta fredde tendono a smarrire la loro croccantezza&#; sono ancora buone da mangiare ma non al top. Se volete CONGELARE le polpette di melanzane, fatelo prima di friggerle!

Dai un&#;occhiata alla raccolta Polpette vegetariane!

Polpette di melanzane al sugo di pomodoro: una tipica ricetta siciliana estiva, semplice e golosa. Se avete amato la mia ricetta di famiglia delle classiche POLPETTE DI MELANZANE SICILIANE, che trovate anche in VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube, adorerete questa variante. Le polpette di melanzane vengono in precedenza fritte e poi affogate in un sugo di ortaggio con aglio e basilico fresco. Un sugo da scarpetta perfetto anche per condire la pasta.

Come fare le polpette di melanzane alla siciliana

In Sicilia le melanzane sono una cosa seria, ma se le polpette di melanzane tradizionali le trovate anche al ristorante, in mezzo al consueto caleidoscopio di antipasti della cucina siciliana, le polpette di melanzane al salsa sono una organizzazione casalinga. Questa, infatti, è una ricetta di famiglia e vorrei che la provaste così com&#;è, per sentire il gusto che sono abituata a percepire io da tutta la vita. Normalmente lesso le melanzane e poi le lascio in singolo scolapasta a smarrire l&#;acqua in eccesso. Ma potete anche cuocerle al vapore, in modo da accelerare i tempi, visto che così assorbono meno penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno. Oppure, se l&#;avete, al microonde.

Le polpette devono essere impanate nella farina e rigorosamente fritte iniziale di essere poi aggiunte al salsa di pomodoro. Attenzione a questa fase: le polpette sono delicate e dovete fare una certa attenzione quando le girate. Non ho altre raccomandazioni da fare, salvo che preparare tante fette di pane casareccio arrostito alla griglia per fare la scarpetta. Oppure, in puro stile siciliano, usare il salsa e qualche polpetta avanzata per condire la pasta. Una chicca per intenditori, un po&#; in che modo condire la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana con l&#;ultima fetta di PARMIGIANA DI MELANZANErimasta.

Ricette tipiche siciliane con le melanzane

Tra le mille ricette tipiche siciliane con le melanzane, quelleRIPIENE AL SUGO e profumate con la menta (mulinciane abbuttunate), sono una bellissima tradizione della mia isola. Uno di quei piatti della memoria che non voglio dimenticare. In che modo la CAPONATA DI MELANZANE, la PARMIGIANA ALLA SICILIANA, la TRIPPA FINTA CON MELANZANE, le MELANZANE MARINATE o la PASTA CON LE MELANZANE IN BIANCO.

Mi raccomando, se vi piacciono le polpette di qualsiasi tipo, date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI POLPETTE come le POLPETTE DI RICOTTA cotte nel salsa di pomodoro, quelle CON I PEPERONI IN AGRODOLCE o quelle di ZUCCHINE, cotte al forno. O ancora le buonissime POLPETTE DI CAVOLFIORE ALLA SICILIANA. Buona giornata!