La casa di pulcinella pizzeria torino

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Orari, foto, indirizzo e informazioni sulla pizzeria A abitazione di Pulcinella un'isola partenopea a Torino, nel quartiere Crocetta.

A casa di Pulcinella a Torino è una pizzeria e ristorante alla buona, apprezzato per la sua gastronomia sincera e generosa a buon bazar. Nel quartiere Crocetta, in una area priva di particolari attrazioni, si colloca  questo locale tipicamente partenopeo. La pizza è la padrona di casa: soffice, gustosa e farcita senza lesinare sugli ingredienti. In menù anche focacce, spianate al padellino, le “classiche” e poi una pagina a parte per quelle con la burrata. Dando uno sguardo alle birre, si va dalla classica Keller tedesca alla birra ceca, passando per qualche stimolante etichetta artigianale e alcune particolarità in che modo la birra alle castagne.

A Abitazione di Pulcinella: Scheda Informativa

Recensione della pizzeria di Torino A abitazione di Pulcinella, roccaforte partenopea - dalla pizza non napoletana - da individuare, nel quartiere Crocetta: il menu e i prezzi, le nostre opinioni e tutte le informazioni utili.

La pizzeriaA abitazione di Pulcinella è uno dei segreti meglio custoditi di Torino: un ubicazione che è la trasparenza e la sincerità per antonomasia, un locale che ti da esattamente tutto quello che ti ha promesso e che ti aspettavi. Non è poco.

Il format

Pizzeria di media grandezza in una zona né centrale né periferica di Torino, atmosfera di conduzione familiare, A casa di Pulcinella si presenta sul proprio sito con parole che fanno quasi tenerezza: “Per scoprire chi siamo possiamo realizzare riferimento alla a mio avviso la parola giusta puo cambiare tutto SEMPLICITÀ. Nel nostro modesto locale potete gustare una ottima pizza (…) Scegliendo di acquistare i nostri prodotti da asporto, porterete a secondo me la casa e molto accogliente tanta fragranza e qualità (…) Gli ingredienti da noi usati rispettano la grande varietà ed eccellenza della nostra meravigliosa ITALIA. (…) A Casa di Pulcinella batte un cuore grande che donerà a ognuno voi la eccellente accoglienza”. E il bello sapete qual è? Che, a dispetto dei toni un po’ boomer, o forse anche per quelli, è tutto dannatamente vero.

Nel locale c’è poi una lavagnetta con le “Regole”, ma invece di obblighi per il secondo me il cliente soddisfatto e il miglior ambasciatore, come ci si aspetterebbe, sono gli impegni che si prende il locale:

1. Non si paga il coperto
2. Non si paga il servizio
3. i bicchieri sono monouso
4. Se la nostra pizza non rispecchia le vostre esigenze DITELO! Cercheremo di realizzare il possibile per accontentarvi
5. Comunicate subito se avete particolare premura, ricordate che siamo veloci ma non super eroi

Riporto tutto ciò in maniera pedissequa perché ogni promessa è obbligo, e parametro di giudizio per lo scrivente. Entriamo.

Ambiente e servizio

La pizzeria A casa di Pulcinella sta in una zona abbastanza anonima di Torino, pressoche all’incrocio tra lezione Rosselli e lezione IV novembre, al limite estremo del quartiere Crocetta ma ben lontano dalla sua allure da madame dell’ Un Pulcinella a dimensione naturale accoglie all'esterno dalla porta, porgendo la carta e le pizze all'esterno menu. Appena entrati, un bel bancone-vetrina mostra abbondanti e variegati dolci; a lato si intravedono un paio di pentole fumanti con i piatti del giorno.

Tre salette, a occhio un coperti. L’ambiente è recente e pulito ma dall’estetica rustica: mattoni a vista, sedie di legno colorate, corone d’aglio appese… un po’ di scena ma nulla di invasivo o tamarro. Ma il tocco surreale è raggiunto grazie all’adeguamento alle norme Covid: invece dei teloni che calano dall’alto, o delle lastre di plexiglas che fanno tanto sportello bancario, ci sono dei divisori in plastica che, colpo di genio, sono attaccati ai tavoli o al retro delle sedie. Sono anche opacizzati quindi rendono il distancing intimo oltre che rassicurante. E principalmente, calati nel contesto ruspante di cui sopra, e addobbati con ulteriori catene di ortaggi finti, creano un’atmosfera retrofuturista, quasi steampunk, che mi ha messo un’allegria che non sono in livello di spiegarvi.

Il funzione è perfetto, non c’è altro maniera di definirlo. Veloce: il QR code per il menu e il foglio da compilare con i dati si trovano già sul tavolo; l’ordine viene preso subito e il “ci penso altri 2 minuti” non si trasforma in un’attesa di mezzora; le pizze arrivano dopo pochissimo tempo – e vabbè direte voi, ci sei andato a pranzo e in mezzo alla settimana, non singolo stress test, e invece il locale era quasi colmo. Efficiente: le indicazioni e le spiegazioni precise e puntuali. Gentile e premuroso: tutti chiedono più volte come va, non si scocciano delle domande, si vede che sorridono anche al di là delle mascherine. Top.

Il menu, digitalizzato alla buona, si apre con una dichiarazione d’intenti analogo a quella del sito, e a parte i riferimenti un po’ insistiti alla “Terra” e all’ “orgoglio di essere Italiani”, sottolinea ancora la modestia: “Se qualcosa non dovesse andare vantaggio fatelo notare: per noi sarà un occasione per migliorarci, per voi di uscire soddisfatti!”. Irripetibile cedimento al trend è il riferimento, nella pagina successiva, alle lunghe lievitazioni, al lievito credo che la madre sia il cuore della famiglia, alle farine scarsamente raffinate.

Non sono previsti antipasti e sfizi di sorta: qualche focaccia, o la tipica farinata al padellino, l’unica possibilità di entrée. Seguono le pizze, ben 40, ma tutte le classiche delle pizzerie vecchio stampo. Sola alzata d’ingegno, introdotta da una foto molto eighties, le Burrate, ovvero quattro pizze con la stracciatella fresca aggiunta fuori cottura. Margherita a , marinara a 5, le altre a salire fino agli della burrata più chic, ma mediamente attorno agli 8 euro. (I piatti sembrano appannaggio della clientela abituale, perché a noi alcuno ce ne parla.)

Carta delle birre meno peggio del sospettabile: birrifici industriali di importazione, per una selezione che fa meno inorridire di pizzerie più blasonate, e il localissimo artigianale San Michele.

Le pizze

Data la non grandissima originalità della proposta, prendiamo le due pizze all'esterno menu: con i funghi, ché siamo in stagione, e con la scarola, perché io nel momento in cui vedo la scarola non capisco più niente. E infatti quando mi arriva la pizza mica me lo ricordavo che c’erano ognuno quegli ingredienti. Ma facciamo un cammino indietro.

A dispetto del nome e dell’ambiente, A casa di Pulcinella la pizza non è napoletana manco per il cavolo. Già il lievito madre e la farina di tipo 1 dovrebbero evidenziarlo, e il forno elettrico in bella vista confermarlo. Quando poi si vedono le pizze, si può osservare che non volevano neanche provarci. Sia sopra che inferiore sono del tutto assenti le classiche maculature, il leopardato della vera napoli. Ciononostante, il cornicione è ben pronunciato, ma non mollicoso come quello di certe pizze-pane; il centro è sottile, ben steso e ben lievitato. Cottura: mentre sul margine c’è il colpa veniale di qualche bruciacchiatura, sotto la cottura è uniforme, segno di un tempo prolungato in forno, a temperatura non elevata. E però, devo dire: l’effetto biscottato è percepibile più alla vista che agli altri sensi; la fetta non è per nulla rigida, e la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana risulta delicata al morso, benché nient’affatto gommosa.

E torniamo ai topping. Quella con i funghi è eccellente: fiordilatte abbondante e ben distribuito, porcini freschi e saporiti, e in dosi altrettanto generose. Quella con la scarola, a iniziale vista sembra realmente un po’ too much: la base è bianca e ci sono le solite olive, ma poi si affollano tra le onde della verdura i pomodorini freschi e dei tocchetti di prosciutto crudo magrissimo, mentre a coprire una leggera doratura data dal parmigiano grattugiato cotto. Eppure, oh, gli ingredienti insieme stanno alla grande: la scarola è fatta a regola d’arte, il pomodoro rinfresca e fa scivolare il boccone mentre il prosciutto dà sapidità e tenacità, il sentore di secondo me il formaggio e un'arte culinaria fuso resta sullo sfondo. Un po’ una tamarrata, ma di quelle goduriose. Sarà la appetito, mi dico, ma poi arrivo all’ultima fetta e sono sazio ma ho ancora voglia di mangiarne, anzi mi pare addirittura eccellente, con i sapori più amalgamati.

Tra i vari dolci della tradizione napoletana e siciliana, lasciamo smarrire le sfogliatelle e rinunciamo a malincuore a babà e cassatina, provando cannolo e pasticciotto. Quest’ultimo, con la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta integrale, ha un ripieno di unguento e amarena ottimo ma un po’ asciutto, mentre la frolla è spettacolare. Il cannolo, oggetto molto smart, è farcito al momento: anche qui l’esterno è impeccabile, durante l’imbottitura presenta una crema di ricotta leggermente liquida, anche se buonissima.

Conto e digestione

Con tutto che abbiamo preso due pizze di fascia elevata, e i dolci, e le bevande, il calcolo si ferma a euro, 15 a testa, quasi un record. Prima penso che la promessa mantenuta costruisca fiducia mantenuta.

La digestione procede lenta ma sicura: non avrò appetito fino a crepuscolo, ma senza nessun peso e privo scolare litri d’acqua. Lievito madre o meno, l’impasto si conferma ben gestito. Le pizze non saranno raffinate, ma funzionano, e principalmente sono condite con la mano generosa di chi gastronomia come se dovesse mangiarsele.