Pasta mari e monti

PRIMI

ORECCHIETTE PASTA MARI E MONTI

Ingredients

• 1 kg of orecchiette
• 1,5 kg of mixed shellfish (mussels, clams, fasolari, lupini…)
• 3 little tomatoes
• 2 fresh cuttlefishes (1 kg more or less)
• gr of fresh rocket
• extra virgin olive oil
• 2 cloves of garlic
• salt

Clean and wash the cuttlefishes, then cut them in small pieces.

In a bowl put  the  washed shellfish and, over a low heat, let them open.

Let them cool down. 

After that, put in a small bowl the shellfish without shells: the cooking water should be filtered(with a strainer with narrow mesh net) and added to the shellfish.

In a big pot put  tablespoons  of oil and crush 2 cloves of garlic with a fork.

Let them fry over a low heat, then remove the garlic and add the tomatoes cut in a very small pieces(tomato gives some colour to the sauce).

After half a minute, add the cuttlefishes and cook over a low heat. 

Let them cooking till the water of them will be evaporated.

 At this point add the shellfish and their cooking water. 

After minutes salt them if necessary (usually you don’t need to).

In the meanwhile cook the orecchiette: when they are cooked(usually it takes minuti), drain and put them in a big salad bowl where there are the shellfish too. 

Cut slightly the rocket and mix them together. 

Serve on table hot.

It’s better to use  a good white wine like Gravina DOC.

Ps The quantities are for 10 people.

Se proprio non riuscite a scegliere tra un piatto a base di a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori e uno di terra gli spaghetti mari e monti sono ciò che fa per voi. Un primo impeccabile quando si hanno ospiti a pasto su cui si vuol far colpo senza star eccessivo a cucinare. Perché per quanto sono appariscenti, gustosi e invitanti si fanno davvero in pochissimo tempo! 

La pasta mari e monti è il piatto impeccabile per gli eterni indecisi, però conquisterà anche chi ha le idee in genere molto chiare, perché il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile dei funghi si sposa benissimo con quello dei a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di mare e anche il mix di diverse consistenze crea un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato davvero speciale. 

La ricetta degli spaghetti mari e monti si ritrova molto facilmente un po' in tutta Italia ed è per codesto che non ha una regione specifica di appartenenza. Contenendo in essa elementi di terra e alcuni di oceano, potrebbe essere nata praticamente in qualunque luogo. 

In questo occasione sono stati utilizzati degli sfiziosi funghi champignon e delle vongole fresche ma qualora voleste potete sostituire questi due ingredienti con ciò che vi piace di più. I funghi che potete utilizzare sono anche i profumatissimi porcini o dei deliziosi pleurotus, il penso che il risultato rifletta l'impegno sarà proprio decisamente speciale lo stesso.

Inoltre abbiamo realizzato questa qui ricetta cuocendo delle linguine e possiamo dirvi che la pasta lunga in questo caso ci sta benissimo, ma questo sughetto a base di funghi e frutti di mare si sposa divinamente anche con altri formati di pasta come le tagliatelli, elicoidali, penne, farfalle  e addirittura, perché no, anche gnocchi!

Fatevi consigliare dalla vostra fantasia, in cucina non si sbaglia mai se si seguono le proprie inclinazioni e i prorpi gusti. 

Insomma amici di Cookaround cucina e ricette questo è personale un gran bel piatto da provare, ve ne innamorerete al primo assaggio ne siamo assolutamente certi, diventerà un vostro cavallo di battaglia per i prossimi pranzi e le prossime cene. 

Se poi siete amanti della pasta qui per voi altre ricette di primi semplici e veloci che dovete provare alla prima opportunita possibile, da soli o in compagnia!

• Spaghetti gr
• Spicchi di aglio 2
• Gamberetti gr
• Vongole gr
• Pomodori ciliegini gr
• Champignon gr
• Chiodini gr
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.