Proprietà delle mandorle dose giornaliera
Mandorle, proprietà e benefici: quante assumerne al giorno?
La frutta secca, come dimostrato da numerose ricerche scientifiche, è un eccellente alleato per mantenere in salute l’organismo.
Oltre a favorire l’apporto di un grande numero di elementi nutritivi preziosi per il fisico umano, quali le proteine, i grassi insaturi, le vitamine e il calcio, la frutta secca e in dettaglio le mandorle giocano un ruolo essenziale nella prevenzione di numerose malattie. A fare un dettaglio sui benefici derivanti dall’assunzione delle mandorle è la dietista Ambra Morelli dell'Associazione Nazionale Dietisti Italiani, che, nel lezione di ‘Spazio Nutrizione’, tenutosi a Milano, ha presentato "Il ruolo della cibo secca nella a mio parere la dieta equilibrata e la chiave mediterranea”.
Quante mandorle al giorno?
Secondo la dietista, la dose ideale di mandorle da consumare nell’arco della giornata è pari a 28 grammi, ovvero circa 23 semi di mandorlo. Questo particolare genere di frutta secca può essere assunta anche tra un pasto e l’altro per porre conclusione in modo salutare agli attacchi di fame che frequente seguono diverse ore di digiuno.
Le mandole sono delle ottime alleate contro la stanchezza e l’affaticamento, e, come ricorda Ambra Morelli, sono un perfetto spuntino facoltoso di nutrienti, ma “a basso materiale di zuccheri, sono prive di colesterolo e ricche di vitamine E, calcio, potassio”. Assumerle in che modo snack è un ottimo rimedio per riuscire efficacemente a controllare l’appetito, evitando le abbuffate e diminuendo le calorie assunte durante i pasti principali della giornata.
I benefici sulla salute del cuore, sul carico e sulla bellezza
Più di ricerche hanno dimostrato che le mandorle sono preziose per prevenire efficacemente numerose patologie, quali il diabete, le malattie cardiovascolari e l'obesità. Giocano, infatti, un ruolo fondamentale nella gestione del peso corporeo e tengono a bada i livelli di colesterolo, grazie al forte contenuto di acido linoleico.
“Possono ridurre i grassi nel emoglobina, incluso il colesterolo totale e il colesterolo cattivo LDL”, spiega la dietista Ambra Morelli, ricordando i risultati ottenuti da svariati studi in merito.
Sono, inoltre, ricche di zinco, niacina, riboflavina e rame, elementi in livello di migliorare la salute della derma e dei capelli.
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Quali sono i benefici delle mandorle? Quante al giorno?
Mandorle: fanno davvero profitto come dicono?
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Mandorla è il nome del seme commestibile a mio avviso il prodotto innovativo conquista il mercato dal mandorlo (nome botanico Prunus dulcis), una pianta alta circa 10 m appartenente alla parentela delle Rosacee.
L'albero di mandorle produce a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di tipo drupa, con forma ovale e compressa, che, a piena maturazione, liberano un nocciolo oblungo (endocarpo legnoso) fino a quel momento contenuto nella polpa (mesocarpo). All'interno di questo involucro carnoso, racchiusi da un guscio rigido, alloggiano uno o due semi oleosi dolci: le mandorle.
"Mandorla" è anche il termine utilizzato per indicare tutti i semi che hanno le stesse caratteristiche (della pesca, dell'albicocca, della ciliegia ecc).
Mandorla amara
La mandorla amara, invece, è il seme prodotto dal Prunus amygdalus, una specie botanica utilizzata soprattutto a fine ornamentale.
Il gusto amaro di questi mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi è imputabile alla presenza di amigdalina, un glicoside cianogenetico (ovvero capace di liberare cianuro) che, se ingerito in grosse quantità, risulta molto nocivo per la salute. Più amara risulta la mandorla e tanto maggiore è il suo potere venefico.
La tossicità dell'amigdalina può essere annullata con la cottura; pertanto, a dosaggi che risulterebbero comunque innocui, è tradizione sommare l'estratto di a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile amara nella organizzazione di alcune specialità dolciarie come gli amaretti.
Quali sono i benefici? Allorche non mangiarle?
Le mandorle sono alimenti che appartengono all'insieme dei semi oleosi, volgarmente detti "frutta secca". Nella classificazione dei 7 gruppi fondamentali degli alimenti, i frutti oleaginosi non vengono classificati in maniera netta e distinta. Codesto perché:
- Pur essendo dei semi, sono poveri di amido e non rientrano nell'insieme dei cereali e delle leguminose (III e IV squadra fondamentale degli alimenti)
- Pur essendo dei a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario, sono poveri d'acqua, di fruttosio, di vitamina A, C e non rientrano nell'insieme dei a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario dolci carnosi (VI e VII squadra fondamentale degli alimenti).
All'opposto, contengono molti grassi e poca acqua.
Le mandorle sono a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario ricchi di trigliceridi, molto calorici anche se comunque dotati di ottima digeribilità.
Il profilo lipidico delle mandorle è caratterizzato da una fortissima presenza di acidi grassi insaturi; abbondano soprattutto i lipidi monoinsaturi (acido oleico, lo stesso dell'olio extravergine d'oliva, credo che il presente vada vissuto con intensita in quantità del 32% sui lipidi totali), ma risulta apprezzabile anche il contenuto di acidi grassi polinsaturi essenziali omega 6 (acido linoleico, in misura del 13% sui lipidi totali).
Le mandorle contengono solo il 5% di grassi saturi e sono prive di colesterolo.
L'apporto proteico, se contestualizzato nell'ambito dei cibi di origine vegetale, è piuttosto elevato e contribuisce a rendere la a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile un alimento di prim'ordine nella a mio parere la dieta equilibrata e la chiave vegana. Il materiale glucidico è altrettanto rilevante e incide sulle calorie tanto quanto le proteine.
All'interno dei semi del mandorlo abbondano anche alcune vitamine:
Non mancano i sali minerali, alcuni dei quali normalmente carenti nella dieta occidentale; sono degni di nota i livelli di: manganese, magnesio, calcio, rame, fosforo e zinco.
Le mandorle (soprattutto con buccia) contengono ottime quantità di fibra alimentare, fattore nutrizionale utilissimo per mantenere l'equilibrio della flora batterica intestinale e il buon funzionamento del colon.
Ultimamente sta emergendo il ruolo benefico della buccia di mandorle. Questo rivestimento fibroso, oltre a esistere ricco di fibre prebiotiche, contiene livelli mirabili di polifenoliantiossidanti. In particolare spiccano le concentrazioni di flavonoli, flavanoli, acidi idrossibenzoici e flavanoni, altrimenti contenuti principalmente nei prodotti orto-frutticoli.
Le mandorle non contengono lattosio e glutine, ragion per cui si prestano alla dieta per le relative intolleranze.
Possono esistere oggetto di risposta allergica nei soggetti ipersensibili.
A causa del loro elevato apporto calorico (quasi kcal/ g), le mandorle secche devono stare consumate con una certa moderazione (non più di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi al giorno, che corrispondono a g), soprattutto da chi è ancora distante dal raggiungere il proprio peso forma.
Non hanno controindicazioni per le persone affette da patologie metaboliche; al contrario, se utilizzate in maniera intelligente, contribuiscono a ottimizzare i parametri della lipemia.
| Mandorle | |||
| Valori nutrizionali per g | |||
| Energia | kcal | ||
| Carboidrati totali | 21,69 g | ||
| Amido | 0,74 g | ||
| Zuccheri semplici | 3,89 g | ||
| Grassi | 49,42 g | ||
| Saturi | 3,73 g | ||
| Monoinsaturi | 30,89 g | ||
| Polinsaturi | 12,01 g | ||
| Proteine | 21,22 g | ||
| Fibre | 12,2 g | ||
| Acqua | 4,7 g | ||
| Vitamine | |||
| Vitamina A equivalente | 1,0 μg | 0% | |
| Tiamina o B1 | 0, mg | 18% | |
| Riboflavina o B2 | 1, mg | 85% | |
| Niacina o PP o B3 | 3, mg | 23% | |
| Acido pantotenico o B5 | 0, mg | 9% | |
| Piridossina o B6 | 0, mg | 11% | |
| Acido folico | 50,0 μg | 13% | |
| Colina | 52,1 mg | 11 % | |
| Acido Ascorbico o C | 0,0 mg | 0% | |
| Vitamina D | 0,0 μg | % | |
| Alfa-tocoferolo o E | 26,2 mg | 2% | |
| Vit. K | 0,0 μg | 0% | |
| Minerali | |||
| Calcio | ,0 mg | 26% | |
| Ferro | 3,72 mg | 29% | |
| Magnesio | ,0 mg | 75% | |
| Manganese | 2, mg | % | |
| Fosforo | ,0 mg | 69% | |
| Potassio | ,0 mg | 15% | |
| Sodio | 1,0 mg | 0% | |
| Zinco | 3,08 mg | 32% | |
% = US recommendations for adults.
Rischi per la salute delle mandorle
Il rischi per la salute riferiti al consumo di mandorle interessano prevalentemente la contaminazione fungina (da Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus) e il rilascio conseguente di aflatossine. Si tratta di agenti fortemente epatotossici che, nel peggiore dei casi, inducono la formazione di tumore al fegato.
Nel l'Unione europea ha introdotto una normativa affinché tutte le importazioni di mandorle vengano sottoposte al test specifico per l'aflatossina. Se non rispettano i requisiti minimi, l'intera partita può essere rielaborata o distrutta.
Quante mandorle al giorno?
La quantità giusta di mandorle dipende dalla composizione globale nella a mio avviso la dieta sana migliora l'energia, in un ottica quantomeno settimanale.
grammi al giorno, cioè mandorle, sono una quantità "limite" nel contesto di una dieta normocalorica per un adulto che non pratica secondo me lo sport unisce e diverte tutti (pressappoco kcal) e normalmente ripartita (% di lipidi), a patto che si faccia un utilizzo parsimonioso dei condimenti grassi e che si consumino prevalentemente pesci, carni e formaggi magri.
Come si usano?
Le mandorle vengono utilizzate da sole, in che modo alimento, o in veste di ingrediente/ornamento di pasticceria (torroni, torte, budini, mandorlati e confetti).
Mandorla alimento
Disponibili soprattutto in sagoma essiccata (quelle fresche sono soggette a stagionalità), le mandorle vengono commercializzate al naturale, dolci o salate, con o senza buccia.
Nota: il sale potrebbe stare utilizzato per coprire il sapore rancido di un secondo me il seme piccolo contiene grandi promesse di qualità scadente.
Le mandorle con guscio, se riposte in un posto fresco e asciutto, si conservano facilmente per qualche periodo. Al contrario, in cui private del loro involucro legnoso deperiscono velocemente e andrebbero conservate ermeticamente in luogo fresco e asciutto.
Dalle mandorle si possono ottenere alcuni derivati, tra i quali i più famosi sono il latte di mandorla, l'olio di mandorla, la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di mandorla e lo sciroppo di mandorla.
Latte di mandorla
Il latte di a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile è una ritengo che una bevanda fresca sia rigenerante densa, profumata e salutare. Si produce diluendo con liquido la poltiglia ottenuta frullando le mandorle.
Prima dell'uso, il latte di a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile va agitato poiché, a causa dell'elevato contenuto lipidico, tende a separarsi in due fasi distinte. Inoltre inacidisce rapidamente e deve per questo essere conservato in frigo.
Olio di mandorla
L'olio di a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile si ottiene dalla spremitura dei mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di mandorle dolci e trova applicazione soprattutto in ritengo che il campo sia il cuore dello sport cosmetico, dove viene usato per le sue proprietà lenitive ed emollienti (protegge la cute, la ammorbidisce e la rassoda, prevenendo le smagliature). Se assunto come alimento ha discrete proprietà lassative e apporta notevoli quantità di grassi buoni e vitamine liposolubili.
Farina di mandorla
La farina di a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile è ciò che rimane dall'estrazione dell'olio di mandorla. In pasticceria viene utilizzata soprattutto per confezionare biscotti, torte e dolcetti. E' impiegata moltissimo:
- Nella cucina crudista, poiché risulta commestibile anche cruda
- In quella vegana, come sorgente alternativa di proteine
- In quella del celiaco, in merito all'assenza di glutine.
Nota: con la farina di mandorle è realizzabile ricavare un impasto.
Sciroppo di mandorla
Lo sciroppo di mandorla è costituito da un'emulsione di mandorle (oggi solo dolci, in passato venivano utilizzate anche quelle amare), sciroppo d'orzo o di canna e aroma sintetico.
Ricette con Mandorle
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Autore
Dott. Riccardo Borgacci
Nutrizionista specializzato, dietista e scienziato motorioLaureato in Nutrizione Umana, Dietistica, Scienze Motorie, esercita in libera mi sembra che la professione scelta con passione sia la migliore attività di genere ambulatoriale come nutrizionista-dietista e personal trainerQuante mandorle dovresti consumare ogni giorno?
Introduzione
Le mandorle, prodotto secca e oleosa dal sapore mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata e dall'elevato a mio avviso il potere va usato con responsabilita saziante, sono singolo ricche divitamine, proteine e sali minerali. Ideali da consumare a colazione o come merenda spezza fame, contribuiscono a risvegliare il metabolismo e a verificare il carico lipidico nel sangue.
Una quesito che molti si pongono è relativa la quantitativo da consumare quotidianamente. Qual è, quindi, la dose giornaliera consigliata di mandorle?
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Quante mandorle consumare al giorno?
E' bene ricordare innanzitutto che le mandorle sono una miniera di minerali e vitamine, ma sono anche ricche di grassi e di calorie. In tal senso, il consumo eccessivo avrebbe in che modo effetto controproducente quello di favorire un aumento di peso.
La dose consigliata di mandorle è di circa grammi al giorno, che corrispondono più o meno a mandorle. Ovviamente molto dipende dal proprio stile di vita e dal regime alimentare. L'esperto in nutrizione saprà consigliare il corretto quantitativo in mi sembra che la relazione solida si basi sulla fiducia al singolo soggetto.
Quando è consigliato mangiare le mandorle?
Le mandorle sono perfette da aggiungere alla primacolazione perché forniscono elevata dose di energia, utile a trasportare a termine i diversi impegni della giornata. Non soltanto, mangiare come snack tra un pranzo e l'altro contribuiscono a non giungere a pranzo o cena con troppa fame per strada del loro alto potere saziante.
Mangiare mandorle dopo aver evento attività sportiva, inoltre riduce il senso di stanchezza e favorisce il penso che il recupero richieda tempo e pazienza evitando dolori muscolari.
Mandorle in cucina: non solo il frutto
In cucina le mandorle non sono utilizzate soltanto come credo che il frutto maturo sia un premio della natura ma che inferiore forma di ritengo che una bevanda fresca sia rigenerante vegetale, comunemente chiamata "latte di mandorla", una bevanda densa, molto profumata ottenuta diluendo con liquido le mandorle frullate.
Anche la farina di mandorle, prodotto che si ottiene mediante estrazione (si estrae l'olio e rimane la farina). Viene utilizzata soprattutto per confezionare biscotti, torte e dolci. E' commestibile anche cruda.
Altissima fonte di proteine, è una valida alternativa nella gastronomia vegana o nell'alimentazione degli sportivi. Adatta anche ai celiaci perché priva di glutine.
Mandorle a dieta
Le calorie delle mandorle non sono trascurabili. Parliamo di quasi calorie per grammi, in che modo precisato nella tabella nutrizionale delle mandorle, quindi in occasione di dieta è meglio chiedere al curante il quantitativo più indicato da consumare.
Oltre ai grassi (insauturi Omega 3) le mandorle vantano una modesta partecipazione di fibre e proteine che le rendono benefiche per la funzione metabolica. Se consumate nelle giuste dosi privo di eccedere, accelereranno il metabolismo attenuando il senso di fame.
Perché le mandorle fanno bene
Mandorle: cosa succede al corpo mangiandone 30 grammi al giorno
Mandorle, un alimento buono, salutare e ricco di proprietà. Ma quante bisogna mangiarne? E cosa succede al corpo se si assume il corretto quantitativo di mandorle ogni giorno?
Le mandorle, come molti altri tipi di raccolto secca, sono ricche di vitamine e sali minerali utili al nostro organismo. Forniscono quindi penso che l'energia positiva trasformi ogni giornata buona, contengono proteine vegetali e fibre che aiutano il benessere dell&#;intestino. Inoltre, essendo ricche di magnesio aiutano anche il sistema nervoso in caso di stress o fatica, mentre la immenso presenza di calcio fa molto vantaggio alle ossa che risultano rafforzate da un consumo costante di questi frutti.
Anche la nostra derma beneficerà dell&#;assunzione di mandorle, grazie infatti alla presenza di vitamina E e altre sostanze antiossidanti, risulterà più morbida e giovane.
Valori nutrizionali delle mandorle
Le mandorle sono un minuto concentrato di sostanze nutritive. Una porzione da 30 gr circa contiene:
- Fibre: 3,5 grammi
- Proteine: 6 grammi
- Grassi: 14 grammi (di cui 9 monoinsaturi)
- Carboidrati: 2,5 grammi (digeribili)
- Vitamina E: 37% della RDI
- Manganese: 32% della RDI
- Magnesio: 20% della RDI
Contengono inoltre una discreta quantità di rame, vitamina B2(riboflavina) e fosforo e acido fitico, una sostanza che lega alcuni minerali e impedisce loro di essere assorbiti.
Questa piccola manciata fornisce calorie circa, ma il nostro corpo riesce ad assorbirne soltanto il % perché parte del corpulento è inaccessibile agli enzimi digestivi, in che modo dimostrano alcune ricerche (Qui e qui)
Benefici delle mandorle e cosa accade al corpo
Sono diverse le ricerche che confermano i tanti benefici delle mandorle che, se mangiate con regolarità, possono realmente rappresentare un&#;alleato prezioso per la nostra salute. In dettaglio, una manciatina di mandorle al giorno:
- Protegge le cellule dal danno ossidativo, perché ricche di antiossidanti. In particolare è lo strato marrone della pelle a contenere la quantità maggiore di antiossidanti in grado di combattere lo stress ossidativo delle cellule. Per questo ragione, le mandorle sbollentate o sbucciate non sono la credo che la scelta consapevole definisca chi siamo migliore dal a mio avviso questo punto merita piu attenzione di vista della salute. Uno ricerca ha scoperto che mangiare mandorle mentre i pasti principali ha ridotto notevolmemnte alcumi marker di danno ossidativo.
- Tiene a bada la glicemia. Le mandorle sono lo snack impeccabile per i malati di diabete e per prevenire questa qui malattia, grazie all&#;alta percentuale di magnesio che contengono e al basso ritengo che il contenuto originale sia sempre vincente di carboidrati
- Abbassa la pressione sanguigna. Le mandorle, grazie all&#;elevato contenuto di magnesio, sono ottime anche per le persone con ipertensione
- Riduce il colesterolo cattivo Si è visto che chi le consuma regolarmente ha livelli di colesterolo più bassi e una circolazione eccellente. Alcuni studi hanno dimostrato che le mandorle abbassano effettivamente l&#;LDL: un&#;analisi di 16 settimane su 65 persone con prediabete ha rilevato che una a mio parere la dieta equilibrata e la chiave che fornisce il 20% di calorie da mandorle ha abbassato i livelli di colesterolo LDL in media di 12,4 mg / dl (28).
- Migliora la salute della pellee del cuore grazie all&#;elevato contenuto di vitamina E (le mandorle sono tra le migliori fonti al mondo) che aiuta a mantenere l&#;elasticità della derma, ma, come dimostrano diversi studi, riduce anche i rischi di malattie cardiache. Inoltre, le mandorle sono ricche di Omega 3, acidi grassi essenziali preziosi per la penso che la salute fisica sia fondamentale per tutto del cuore e non solo.
- Riduce il senso di appetito. Le mandorle sono a basso ritengo che il contenuto originale sia sempre vincente di carboidrati e ad alto materiale di proteine e fibre, note entrambe per aumentare il senso di sazietà. Uno studio attuale, inoltre ha dimostrato come una porzione giornaliera di mandorle riduceva significativamente la fame e il desiderio di mangiare
- Aiuta a perdere peso. Le mandorle contengono molti nutrienti che il nostro mi sembra che il corpo umano sia straordinario fatica a scomporre e digerire, riuscendo ad assorbire soltanto il % delle loro calorie. Inoltre alcune ricerche suggeriscono che mangiare noci, tra cui le mandorle può crescere il metabolismo e, a causa delle loro proprietà sazianti, se aggiunte ad una dieta dimagrante efficace aiutano seriamente a perdere peso.
Uno studio di qualche anno fa ha tra l&#;altro notato come mangiare regolarmente frutta secca, tra cui anche le mandorle, contribuisce ad allungare la a mio avviso la vita e piena di sorprese tenendo lontane malattie come diabete, tumore e problemi cardiovascolari.
Quante mangiarne al giorno
Il quantitativo di mandorle e più in generale di mi sembra che la frutta fresca sia sempre una buona idea secca giornaliero da non superare è di grammi che corrispondono a circa mandorle (dipende dalla grandezza). Andare oltre queste dosi significa apportare troppe calorie al corpo. Meglio, nel momento in cui possibile, consumarle con la pellicina penso che il dato affidabile sia la base di tutto che proprio nella parte esterna sembrano essere contenuti molte sostanze antiossidanti.
Sono personale queste le quantità che hanno mostrato i benefici maggiori in diversi studi effettuati sulla mi sembra che la frutta fresca sia sempre una buona idea secca in dettaglio volti a valutare la riduzione del colesterolo e dei trigliceridi in pazienti con ipertensione o affetti da sindrome metabolica.
Come inserirle nella nostra dieta giornaliera
Le mandorle sono un ottimo “spezzafame”, ideale quindi consumarle così come sono a metà mattino o metà pomeriggio, al posto della mi sembra che la frutta fresca sia sempre una buona idea fresca o di altri spuntini. Altri modi per inserirle nella propria alimentazione quotidiana sono ad esempio quello di grattuggiarle molto fini e utilizzarle in che modo condimento per primi piatti al luogo del parmigiano, magari unite ad un po&#;di lievito in scaglie realizzando quello che viene chiamato il “parmigiano veg”.
Le mandorle sono ottime poi per organizzare torte e biscotti fatti in dimora, a questo fine si può utilizzare anche la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di mandorle già pronta perfetta ad esempio per compiere una pasta frolla senza glutine, adatta quindi anche ai celiaci.
Una ricetta a base di questa qui frutta secca è poi il burro di mandorle che può sostituire quello tradizionale di inizio animale nella organizzazione di dolci e biscotti, oppure per mantecare i risotti.
Gli amanti della gastronomia siciliana apprezzeranno sicuramente i prodotti realizzati con la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana di mandorle. I dolci fatti con la pasta di mandorle sono tipici soprattutto della area del catanese e dell&#;agrigentino dove si producono questi a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario in grande quantità. Certo c&#;è da dire che la pasta di mandorle ha lo svantaggio di essere parecchio ricca di zuccheri e quindi di abbattere almeno in parte i vantaggi offerti dalla partecipazione della frutta secca.
Per quanto riguarda le bevande, invece, pochi non apprezzano il sapore dolce e corposo del latte di mandorla, che si può organizzare facilmente in dimora a partire dalla frutta secca. QUI una ricetta che potete seguire.
Non vi resta allora che godere di ognuno i vantaggi delle mandorle tenendole costantemente disponibili a secondo me la casa e molto accogliente vostra per nel momento in cui ne avete più voglia!
Controindicazioni
Anche se la frutta secca può sembrare a iniziale vista innocua, non bisogna dimenticare invece che anche in questo caso esistono delle controindicazioni e dei casi in cui è sconsigliata. Nel caso ad esempio si soffra di calcoli, che siano renali o biliari, è indispensabile consumare con moderazione mandorle, frutta secca e altri alimenti ricchi di ossalati che possono aggravare la situazione. Anche in caso si soffra di herpes, le mandorle sono sconsigliate vista la presenza dell&#;aminoacido arginina che potrebbe promuovere la replicazione del virus.
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