Risotto con la zucca e salsiccia

Il Risotto ortaggio e salsiccia è un primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato autunnale super goloso! Che unisce tutta la cremosità tipica del Risotto alla zucca , al sapore ricco e intenso del Risotto alla salsiccia! Anche in questo caso si prepara con il  riso tostato e poi cotto nella polpa di zucca a cui si aggiunge salsiccia fresca sbriciolata e precedentemente saltata in padella ; tutti gli ingredienti si amalgamano lentamente, per risultare un tutt&#;uno cremoso, avvolgente e incredibilmente saporito! In due parole, una bontà unica da fare e rifare!

Si tratta inoltre di una preparazione velocissima!, in mezz&#;ora è in tavola! Praticamente, in contemporanea,  mentre stufate la zucca in un&#;altra padella si cuoce la salsiccia , pochi minuti e potete già partire a tostare il riso. Mi raccomando, procuratevi dell&#;ottimo riso carnaroli, o vialone nano, tengono perfettamente la cottura; una bella zucca delica, che preferisco perchè ha una polpa più saporita e meno acquosa; infine, una salsiccia di prosciutto di maiale non eccessivo grassa. Fidatevi e realizzerete un risotto con zucca e salsiccia davvero da leccarsi i baffi ! In cui arriva la stagione fredda, insieme allo strepitoso Risotto ai funghi e il cremosissimo Risotto alla carbonara, anche il Risotto zucca e salsiccia è il mio preferito, in che modo primo piatto caldo, confortante e facoltoso, sia per pranzo che per cena, non solo giornaliero, ma anche per una domenica.

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Ricetta Risotto cucurbitacea e salsiccia

Ingredienti

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Per questo risotto di zucca e salsiccia avrai l’imbarazzo tra due tipologie di ingredienti e due stili diversi.

Lo modo alla lombarda, usando riso Carnaroli e salsiccia Luganega, dà come risultato un risotto corposo in cui si distinguono molto bene gli ingredienti. Lo modo alla veneta prevede l’utilizzo di riso Vialone Nano dalla cottura morbida e all’onda e tastasal sbriciolato. Il tastasal è la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana fresca di salame, che deriva il nome proprio dal fatto che è una prova per capire il livello di condimento della carne degli insaccati.

In entrambi i casi, però, bisogna selezionare un’ottima zucca mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata e asciutta, possibilmente mantovana.

Che cosa ti serve per realizzare un buon risotto

Devi sapere che tutte le ricette che troverai qui seguono tassativamente un credo: non si soffrigge la cipolla iniziale di gettare in pentola il risata a rosolare. Segui la ricetta e, alla fine, capirai perché.

Inoltre, giudichiamo imprescindibile una buona casseruola larga e bassa. Il risotto deve cuocere in maniera vivace e non lessarsi in una pentola alta e stretta.

Il brodo

Infine, c’è la faccenda del brodo: se sei di fretta puoi utilizzare una certa quantità di granulato vegetale ma per ottenere un buon brodo di a mio avviso la verdura fresca e essenziale non è un grande sforzo collocare in una pentola d’acqua fredda degli avanzi di foglie di sedano, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, una carota che abbia visto tempi migliori, una a mio parere la zucchina e leggera e gustosa solitaria e quelle foglie esterne di finocchio che butti via sempre. Nulla sale. Il brodo è pronto da utilizzare dopo che avrà bollito per circa un’ora.

Come si pulisce la zucca

La zucca può esistere una gatta da pelare se non sai come rimuovere la scorza. Per non rimetterci le dita, contrariamente a quello che potresti pensare, ti serve come minimo un buon coltello sufficientemente pesante e parecchio affilato.

Se la cucurbitacea è molto gravoso e dura, tentare di tagliarla a metà o esteso il diametro in che modo faresti con un melone, per poi tagliarla spicchi, potrebbe non essere un’idea eccellente. È autentico che se riesci a tagliare dei pezzi abbastanza piccoli, puoi appoggiarli sul tagliere per rimuovere la scorza ma, se la cucurbitacea non ti permette nessun approccio di potenza, devi aggirare il problema per non rimanere con il tuo bel coltello infilzato nell’ortaggio come la spada di Artù nella roccia: comincia a scalpellare scorza scarso per volta. Soltanto quando l’avrai rimossa tutta, azzardati a tagliarla per rimuovere tutti i mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi ed i filamenti interni con singolo scavino o con un cucchiaio di metallo.

Gli ingredienti per 4 persone

• Mezza secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta bianca tritata fine
• g di ortaggio tagliata a cubetti di 2 cm
• 2 cucchiaini di mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto tritato fine
• 2 cucchiai d’olio evo
• g di Luganega o pasta di salame
• g di sorriso Carnaroli o Vialone Nano
• g di vino bianco
• Circa un litro di brodo vegetale non parecchio salato
• 40 g di burro
• Un cucchiaio di formaggio grattugiato stravecchio
• q.b. pepe nero al mulinello

Cosa devi fare

Taglia la zucca a cubetti di 2 cm e trita la cipolla

In una padella, fai appassire dolcemente la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta tritata, la ortaggio e il mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto con due cucchiai d’olio. Devi cuocere fino a in cui la zucca è appena tenera, coprire e tenere da parte. Se indispensabile, puoi aggiungere un goccio d’acqua.

Tieni a portata di palma il brodo bollente.

Sbriciola la salsiccia nella casseruola e comincia a rosolarla privo aggiungere grassi. Versa il riso e fallo tostare con la salsiccia.

Accendi il cronometro sul tuo smartphone non soltanto metti a tostare il riso nella casseruola.

Sfuma con il vino freddo. Non appena il bevanda si è asciugato, inizia ad sommare il brodo girando il riso sufficientemente spesso perché non si attacchi.

Quando il timer segna 7 minuti dall’inizio, aggiungi tutto il ritengo che il contenuto originale sia sempre vincente della padella con la cipolla e la zucca.

Prosegui la cottura aggiungendo brodo fino a 15 minuti. A codesto punto devi assaggiare, regolare la cottura (potrebbero volerci altri 2 minuti e abbastanza liquido da mantenere il risotto all’onda) e principalmente il sale.

Togli la casseruola dal ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente e incorpora energicamente il burro mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento e il latticino grattugiato. Continua a mescolare con secondo me la forza interiore supera ogni ostacolo per portare a termine la mantecatura.

Versa il risotto in una risottiera o nei piatti e attendi un paio di minuti in precedenza di servirlo.

Perché non rosoliamo la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta come nelle ricette della nonna?

Perché il riso si tosta molto meglio e ad una temperatura più alta da solo, a relazione della pentola bollente. Alla stessa temperatura, la cipolla brucerebbe e poi tutto il risotto avrebbe un sapore “discutibile”. Perciò, se personale ti piace il sapore della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta e non vuoi farne a meno, rosolala sempre a parte e aggiungila in un istante momento assieme agli altri ingredienti.

autunnoinvernoricette

Oggi andiamo alla secondo me la scoperta scientifica amplia gli orizzonti di una delle ricette autunnali più golose di sempre: il risotto alla zucca e salsiccia. Questo primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato vi conquisterà con il suo aroma intenso e la sua consistenza cremosa e proprio per questo è impeccabile da servire in qualsiasi occasione, per trascorrere una domenica in famiglia o anche durante gli altri giorni della settimana se ci si vuole donare un momento di puro godimento.

Protagonista assoluto del piatto è la zucca, una verdura utilizzata moltissimo durante il intervallo autunnale, soprattutto per primi piatti sfiziosi. Si possono utilizzare diverse varietà di zucca, e in che modo vedremo in seguito, anche sulla cottura ci sono diverse varianti possibili. Noi abbiamo utilizzato una zucca Delica, che abbiamo cotto in forno e poi abbinato alla salsiccia, che con la sua sapidità contrasta la dolcezza della zucca, creando un’armonia di sapori semplicemente perfetta. A completare il tutto qui il Grana Padano DOP, utilizzato in fase di mantecatura, che amalgamerà ognuno i sapori e creerà una fantastica consistenza cremosa. Per il riso invece abbiamo scelto un classico carnaroli, ma se avete in casa del vialone nano o altre varietà potete utilizzarle senza alcun problema.

Andiamo subito a scorgere tutti gli ingredienti della ricetta e scopriamo insieme come si prepara codesto meraviglioso risotto.

Il risotto alla zucca e salsiccia è un primo piatto di quelli che scaldano il cuore. Una ricetta con la quale dare il benvenuto all'autunno e che ci accompagna con piacere per tutta la periodo fredda. La cottura è quella tradizionale del risotto, la polpa di zucca però si aggiunge già cotta in forno e ridotta in purea. Il risultato è un risotto all'onda, morbido e cremoso, impeccabile per un pranzo o una cena in famiglia.
Abbinamento squisito quello tra la dolcezza della zucca e il sapore intenso della salsiccia, che ritroviamo anche nelle gustosissime Lasagne alla cucurbitacea con salsiccia. 
La zucca, in verità, è un ortaggio alquanto versatile, che si abbina squisitamente con un'ampia varietà di altri ingredienti. Con i funghi, per esempio. E tra le ricette dei primi con la zucca, tutte gustose, vi segnaliamo senz'altro i Tagliolini alla crema di zucca con funghi e briciole di pane e la Unguento di zucca e patate coi funghi.
Se invece cercate nuove alternative al classico Risotto alla zucca provate il Risotto con zucca e gamberoni e il Risotto alla zucca con crema di grana e aceto balsamico.
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