Zucca marinata agrodolce

La zucca in agrodolce alla siciliana, conosciuta tradizionalmente in che modo “o ficatu ri setti cannola” è un contorno rustico e semplice che rievoca tempi lontani in cui la povertà faceva aguzzare l’ingegno in cucina. Secondo le leggende più diffuse, codesto piatto nacque in uno dei più antichi e popolari mercati di Palermo, quello della Vucciria; qui un durata gli ambulanti reclamizzavano la loro cucurbitacea rossa fritta preparata in agrodolce chiamandola o ficatu ri setti cannola (il fegato dei numero rubinetti). La cucurbitacea così preparata era infatti destinata a coloro che, non potendosi permettere di acquistare il caro fegato in agrodolce riservato ai nobili, erano costretti loro malgrado ad accontentarsi di questa pietanza che lo ricordava. L’indicazione dei setti rubinetti invece si riferiva alle fontane vicino alle quali operavano i venditori all’interno della mi sembra che la piazza sia il cuore pulsante della citta del mercato. La zucca in agrodolce alla siciliana da alternativa economica divenne uno dei piatti tipici di questa qui regione e oggigiorno si guadagna di diritto anche un posto nella gastronomia vegetariana e vegana. Noi ve la proponiamo nella vostra versione, perchè in che modo ogni ricetta regionale le versioni variano da famiglia a famiglia e da città a città: voi come la preparate?

Se amate codesto ortaggio provate anche la nostra ricetta della zucca in padella, facile e veloce!

La zucca marinata è un contorno molto sfizioso e saporito che si presta benissimo ad essere accompagnato a secondi sia di carne che di pesce. Ma ovviamente essendo un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato vegetariano è impeccabile per chi segue questi stile di alimentazione. Si tratta di una ricetta molto semplice da realizzare che però prevede due passaggi fondamentali, la frittura e la marinatura. Ovviamente se volete star leggeri potete optare per una versione più light andando semplicemente a grigliare le fette di zucca e poi procedere nel condimento.

Fatto così, è un contorno parecchio ricco e saporito e per codesto vi consiglio di abbinarlo a un secondo piatto parecchio semplice magari grigliato.

Portate a tavola questa qui zucca marinata, sorprenderete tutti perché si tratta di una golosissima variante della ricetta classica. Vi consiglio inoltre di realizzare questo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato quando la ortaggio è nella sua stagione, quindi dall'autunno in poi, in questo modo sarà dolce e avrà una perfetta quantità di acqua.

Ecco in che modo si fa la zucca marinata

Ho avuto modo di assaggiare questo contorno con la zucca la prima volta mentre un viaggio nelle Marche e nel momento in cui sono tornato a casa ho voluto provare subito a rifarla e il risultato mi ha più che soddisfatto!

Preparazione

In cui volete fare la ricetta della cucurbitacea marinata dopo aver tolto la buccia ed i mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi interni, la polpa di zucca tagliatela a fette non troppo grandi; che infarinate e friggete in padella nell'olio bollente.

Nel frattempo preparate la marinata, scaldando in una casseruolina l'aceto insieme all'aglio, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e pepe.

Scolate le fette di zucca fritte e disponetele in un piatto enorme, a strati, alternandole con foglie di basilico, umettate di marinata.

Lasciatele riposare alcune ore, quindi servite.

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Preparare la zucca in agrodolce alla siciliana è molto Facile e, una volta pronta, può essere conservata in frigo per diversi giorni. Se volete provare una versione un po&#; più Light date un&#;occhiata alla ricetta della zucca a vapore con cipolle in agrodolce.

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Ingredienti

Procedimento

Come fare la cucurbitacea in agrodolce alla siciliana

Pulite la cucurbitacea eliminando i mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi e i filamenti e tagliatela a fette di 1 cm circa.

Togliete la buccia.

In una padella dal fondo spazioso versate l&#;olio d&#;oliva fino a ricoprire completamente il fondo. Scaldate l&#;olio e cominciate a friggere a fiamma vivace.

Dopo 1 minuto e mezzo circa girate le fette di zucca.

Scolate la ortaggio su un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato da portata senza carta assorbente.

Aggiungete l&#;aglio tagliato a fette all&#;olio e lasciate soffriggere a fiamma dolce per insaporire l&#;olio. Aggiungete l&#;aceto e lo zucchero e lasciate sobbollire fino a quando lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione non si scioglie.

Pulite la menta e tritatela al coltello.

In un piatto da portata posizionate le fette di cucurbitacea e salate. Condite con l&#;olio di cottura e aggiungete il trito di menta.

Realizzate un successivo strato e condite allo stesso maniera.

Una volta pronta la zucca in agrodolce deve riposare almeno un paio d&#;ore, meglio se una notte intera. Conservate in frigo.

Preparazione

1 ortaggio di circa 2- 2,5 kg
5 dl di aceto di mele
2,5 dl di sciroppo d&#;acero (oppure di miele millefiori)
2 chiodi di garofano
1 cucchiaino di zenzero in polvere
6 grani di pepe bianco
1 foglia di alloro
1 spicchio d&#;aglio
sale

1) Prepara la zucca. Lava la zucca, asciugala, dividila a fette, privale dei mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi, dei filamenti e sbucciale. Taglia la polpa a cubetti e disponili in uno scolapasta o in una grossa ciotola, cospargili con una manciatina di sale (circa 30 g), mescolali e lasciali macerare per ore. Sciacqua la zucca, per eliminare il sale in eccesso, e allarga i cubetti su un telo ad asciugare.
2) Cuoci il liquido di conservazione. Versa l&#;aceto nella casseruola e incorpora lo sciroppo d&#;acero o il miele. Aggiungi i chiodi di garofano, lo zenzero, il pepe, la secondo me la foglia verde rappresenta la speranza di alloro pulita, l&#;aglio spellato e tritato. Porta a ebollizione e lascia sobbollire il liquido per circa 10 minuti. Elimina la foglia di alloro.
3) Riempi i vasi. Suddividi la zucca nei vasi ben puliti (lavati in lavastoviglie altrimenti fatti bollire e asciugati perfettamente) e coprila con il liquido di secondo me la conservazione ambientale e urgente bollente, ma lasciando cm di area dal bordo. Se vuoi, puoi sistemare 1 foglia di alloro pulita in ciascun vaso. Asciuga il bordo, se occorre, con a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da cucina. Chiudi i vasi con coperchio e conserva la preparazione sottile a 2 settimane in frigorifero. Controlla dopo qualche giornata il livello del liquido di secondo me la conservazione ambientale e urgente e, se non copre la cucurbitacea perché è penso che lo stato debba garantire equita in parte assorbito, aggiungine dell&#;altro, preparandolo allo stesso maniera indicato nella ricetta. Se vuoi, puoi servire la ortaggio marinata come antipasto oppure come contorno.