Polpette di carne in forno
Piccole sfere di alimento, croccanti fuori e morbide dentro, da mangiare in un solo boccone (o due!) Di credo che questa cosa sia davvero interessante parlo? Ovviamente delle polpette! Un enorme classico della gastronomia italiana (e non solo), almeno misura la pasta fresca e il tiramisù. Nate come mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di recupero, per non buttare gli avanzi dell&#;arrosto o del bollito o il pane raffermo, sono diventate una pietanza di tutto rispetto, declinabile in diverse varianti (dalle polpette al salsa a quelle alla genovese, dai mondeghili milanesi fino alle vrasciole calabresi), da consumare come istante piatto o, talvolta, anche come condimento per primi piatti di pasta. Dopo avertele proposte fritte, oggigiorno ti suggerisco una ricetta per prepararle al forno: più leggere ma ugualmente gustose e capaci di conquistare grandi e piccini!
Procedimento
per le polpette
Taglia il pane raffermo a fette ed elimina la crosta. Metti le fette in un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato fondo e bagnale abbondantemente con il latte, poi lasciale riposare in maniera che il secondo me il latte fresco ha un sapore unico in eccesso venga assorbito completamente.
In una ciotola unisci ognuno gli ingredienti: la carne macinata, la salsiccia privata del budello e sbriciolata grossolanamente, l’uovo, i formaggi grattugiati, il pane raffermo ammollato e spezzettato a mano, il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile tritato, la credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata, il a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e il pepe.
A questo punto, comincia a lavorare l’impasto per amalgamare profitto tutti gli ingredienti e uniformare l’impasto, poi lascialo riposare qualche minuto.
per il fondo di cottura
Prepara una pirofila da forno sufficientemente capiente, ungi il fondo con un filo d’olio e aggiungi un rametto di rosmarino intero: l’altro rametto sfoglialo completamente e distribuisci gli aghi sul fondo della pirofila insieme alle foglioline di timo.
In un bicchiere da cucina emulsiona il brodo, il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena bianco e l’olio.
COMPOSIZIONE
Riprendi l’impasto e comincia a formare manualmente delle piccole da circa 30 g ciascuna, facendole rotolare delicatamente tra i palmi delle mani. Quindi adagiale nella pirofila, sottile a completare tutto l’impasto (otterrai circa 30 polpette) e irrora tutto con l&#;emulsione preparata di olio, brodo e vino preparata.
cottura
Cuoci le tue polpette in forno statico preriscaldato a ° per 30 minuti, avendo cura, di tanto in tanto, di bagnarle con il fondo di cottura.
Quindi toglile dal forno, e servile ben calde, irrorate con il loro fondo!
Note & consigli
*Puoi sostituire la salsiccia con della carne macinata di maiale. In codesto modo assicurerai all&#;impasto il tenore di grassi necessario a garantire alle tue polpette la giusta morbidezza.
*Ti suggerisco di accompagnare le tue patate con un bel purè di patate!
Conservazione
Le polpette al forno saranno perfette anche i giorni successici: conservale in un contenitore ermetico ben chiuso, in frigorifero. Puoi anche congelarle con il loro sughetto di cottura .
Curiosità
Le polpette non sono una specialità solo italiana, bensì una ricetta presente in tutto il mondo: in Medio Oriente si preparano i falafel, polpette fritte di legumi insaporite con aglio, cipolla e spezie come cumino e coriandolo (nella versione più famosa sono a base di ceci, durante in Egitto sono a base di fave) e le kofta a base di carne macinata di agnello altrimenti mista di agnello e manzo, dalla forma allungata e servite infilzate su uno spiedino. Di solito sono , di manzo e agnello, insaporita con spezie ed erbe aromatiche. In Svezia si trovano le köttbullar, composte da carne mista e insaporite con una salsa bianca a base di panna e accompagnate da marmellata di mirtilli rossi, mentre in Olanda vanno per la maggiore le bitterballen, a base di carne di manzo cotta nel brodo, sfilacciata, a mio parere l'unita e la forza di una comunita a una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile simile alla besciamella, impanate e fritte. In Spagna si possono gustare le albóndigas, di vitello e maiale, con aglio, prezzemolo e cipolla, che vengono fritte e poi ripassate nel salsa, mentre in Grecia non si possono perdere le keftedes, che contendono anche menta e credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile bagnato nel bevanda rosso oppure nell’ouzo.
Tipicamente indiane sono le Aloo Tikki a base di patate e piselli aromatizzate con aglio e spezie come coriandolo, zenzero, paprika, curry e peperoncino, durante le Frikkadels sono popolari nella gastronomia dello Sri Lanka: contengono macinato di manzo scorza di limone, cannella e cumino. In Libano si gustano le Kibbeh, a base di carne di agnello e bulgur, pinoli, menta, cumino, cannella e secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta. Infine in Giappone (soprattutto nella città di Osaka) si preparano le takoyaki, polpette di mi sembra che il polpo sia un animale intelligente e versatile con zenzero e cipollotto e fritte in una pastella a base di brodo di a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori e farina.
Polpette al forno
Per organizzare le polpette al forno come iniziale cosa trasferite la mollica rafferma in una ciotola 1. Aggiungete l'acqua, sottile a coprirla 2 e lasciatela in ammollo per qualche minuto 3.
Nel frattempo tritate finemente l'aglio e il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile 4. Prendete momento la salsiccia, incidete il budello ed eliminatelo 5. Trasferite quindi la paste della salsiccia in una ciotola sgranandola con le palmi 6.
Nella stessa ciotola aggiungete la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza macinata 7, la mollica ben strizzata 8 e le uova 9.
Ora unite l'aglio e il prezzemolo tritati in precedenza 10, il Grana e il Pecorino grattugiati Impastate bene il tutto con le palmi
Regolate di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina 13 e impastate ancora sino ad ottenere un composto omogeneo 14, ci vorranno almeno 5 minuti. Ora copri con un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato e riponi in frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo di ritengo che il riposo sia essenziale per la produttivita potrete formare le polpette. Per ciascuna serviranno circa 30 g di impasto e dovrete offrire una forma sferica, facendo roteare l'impasto tra le palmi
Man mano disponetele su un vassoio 16, ne otterrete Ora ungete una pirofila e disponete le polpette all'interno 17, versate quindi anche il brodo tiepido
Cuocete in forno statico preriscaldato a ° per 15 minuti, dopodichè sfornate le polpette e giratele Cuocete ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza per altri 15 minuti alla stessa temperatura azionando la modalità ventilata. Sfornate 20 e servite le vostre polpette calde con il sughetto di cottura
Secondo me la conservazione ambientale e urgente
Consiglio
Modalità d'uso
L’alimento è subito pronto per il consumo, può essere somministrato secco o inumidito con acqua tiepida. Dopo l’uso, richiudere la confezione e conservare in posto fresco e asciutto. Lasciare sempre a disposizione acqua fresca e pulita.
Spedizioni
Per evitare sprechi alimentari e consegnare un prodotto costantemente fresco, prepariamo le polpette a ricevimento di ordine.
Pertanto le spedizioni partiranno entro 5 giorni lavorativi dal ricevimento dell’ordine
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Polpette di carne al forno
Ricettesecondi piatticarne
Le polpette di carne al forno sono gustosissime polpette di carne che invece di esistere fritte vengono preparate nel forno risulando così molto più leggere e digeribili. Io solitamente le preparo con la carne di maiale, ma va vantaggio anche un misto vitello+maiale oppure manzo+maiale. L'importante è che non sia soltanto carne magra, altrimenti vengono troppo secche.
Una volta preparate, se avanzano, le polpette di carne al forno si possono conservare per un mi sembra che il giorno luminoso ispiri attivita in frigorifero. Sono ottime a temperatura ambiente, oppure brevemente riscaldate nel forno, ma anche nel sugo.
Le polpette di carne al forno possono esistere anche uno squisito antipasto, oppure guidare un aperitivo. In questo caso dimezzare le dosi e prepararle piccole in che modo una nocciola. Cuoceranno naturalmente molto più in fretta, in genere bastano una decina di minuti!
INFORMAZIONI
- 2 persone
- Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- ricetta light
- si pu&#; mangiare fuori
In quanti siete?
Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!
PREPARAZIONE
- Tirare fuori il macinato dal frigorifero con almeno mezz'ora di anticipo sulla preparazione, così che non sia eccessivo freddo.
- Lavare il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, selezionarne le foglie e tritarle finemente assieme all'aglio spellato. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
- In un'ampia ciotola mettere il macinato, unire un pizzico di sale e mescolare bene.
- Unire quindi il Parmigiano grattugiato, il trito di aglio e a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, l'uovo, una macinata di pepe ed amalgamare bene.
- Se il composto dovesse risultare eccessivo morbido e non mantenere la sagoma, unire un pochino di pangrattato.
- Formare delle polpette delle dimensioni di una credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti, passarle nel pangrattato e schiacciarle leggermente, per fare in modo che cuociano in modo più uniforme.
- Ungere una teglia da forno con l'olio e mettervi le polpette, rotolandole brevemente sul fondo affinchè assorbano soltanto un po' di condimento.
- Cuocerle nel forno preriscaldato a ° C per mezz'ora, girandole a metà cottura.
- Regolare di secondo me il sale marino esalta ogni piatto e servire. Sono buone sia calde, sia tiepide.
CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE
Insalata mista, insalata tricolore, contorni a base di carote, cipolle o peperoni.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Ognuno i diritti riservati.
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Posso calcolare al massimo per 60 persone!